Mês: Julho 2014

Bahia do acarajé e da tapioca

Standard

Chegamos ao aeroporto de Porto Seguro com fome, depois de um voo tranquilo e rápido desde Belo Horizonte, bem no horário do almoço.

Quem resiste a uma honesta barraquinha de comida baiana? Lá fomos nós dar início à comilança de cinco dias de férias na Bahia! Já comentei tudo sobre alguns dos restaurantes de Trancoso e demos as dicas das receitas, você já as viu?

Na barraca, tomamos uma água de côco fresquinha e doce e resolvemos pedir acarajé e tapioca. Não resisti e fotografei o preparo da tapioca recheada, com a baianinha super simpática e risonha me explicando o passo-a- passo, que mostro a  seguir:

Prepare a tapioca espalhando a farinha em uma frigideira rasa, no fogo baixo, apertando a massa com uma espátula  e torrando-a  ligeiramente dos dois lados. Depois, escolha o recheio e dobre-a  como um omelete.

recheie com muçarela ralada
cebola fatiada
tomate fatiado

 

Carne seca
Dobre

Trancoso 5 – El Gordo

Standard

A pousada é das mais badaladas do quadrado de Trancoso e o bar e restaurante tem fama. Principalmente de ser bem caro o que é verdade mesmo, com força. Prefira ir almoçar ao invés de jantar pois tem vista para o mar, bem distante, é verdade, e dependendo da mesa que escolher não se enxerga o azul do mar, só o vasto céu. O bar é bonito, o restaurante é charmoso e o atendimento é bom, embora a gente ache que baiano está sempre sorrindo e ali não foi o caso. Atenderam-nos corretamente mas com cara de poucos amigos. Só tínhamos nós no restaurante, em pleno sábado de férias. A cachorrinha Sofia ficou nossa amiga e fez as honras da casa.

Escolhemos, como no restaurante que fomos na véspera, 2 pratos para 3 mulheres que comem pouco. Nos outros restaurantes sobrou comida mas neste faltou, um prato só dá mesmo para uma pessoa e aconselho a pedir couvert, entrada, sobremesa, tudo que tem direito para não sair com fome. Prepare o bolso, se fizer isto, vai dar mais de duzentos reais por pessoa, só de comida. Nem pedi coquetel, pois uma caipi basiquinha passava de quarenta reais. Escolhemos:

Camarão do El Gordo com leite de côco, dendê, curry, banana, etc, etc…

DSCN1312

Desconfie dos pratos com temperos e ingredientes demais. Os quatro camarõezinhos pequeninos chegaram afogados numa sopa gordurosa de tomates, pimentão, cebola, pepino anão?, chuchu? ( tinha tanta coisa que não consegui distinguir o que era) e os ingredientes do título. Será que tinha mais o quê? Bom, este não dá para tentar adivinhar a receita para passar para vocês. Os gostos se misturaram e se perderam. De todo jeito, não vale a pena.

Badejo do El Gordo com banana da terra frita

Este me deu raiva, até reclamei. Até que a provinha estava gostosa, mas , juro, a “posta” era um rabinho de peixe que não passava de 60 gramas, cru. Compare na foto com as 2 fatias de banana, que ainda era das raquíticas e cortada na diagonal para parecer maior. Em resposta à queixa me disseram que era a poção normalmente servida. Ô, vai ser miserável assim lá longe, com um marzão daquele lá embaixo era para faltar peixe???

Trancoso 4 – Restaurante O Cacau

Standard

 

Um tempo atrás estive em Trancoso e elegi O Cacau como o melhor restaurante – em matéria de sabor. Pois fiz a maior propaganda da farofa de banana de lá e…que decepção! Numa bela terça feira de final de julho não tinha banana da terra na casa para fazer a farofa! Falta de banana em Trancoso garanto que não era, pois no nosso café da manhã na Pousada Estrela d’Água todo dia tinha banana da terra frita e deliciosa! Também o restaurante estava sem graça, silencioso, um tanto escuro e nós éramos os únicos clientes quando chegamos, às 9 da noite. Depois, outras duas mesas foram ocupadas, mas nada que justifique o garçon e a garçonete ficarem sem aparecer na nossa mesa. Baixa temporada realmente é um problema para os restaurantes manterem os ingredientes do cardápio na casa e funcionários trabalhando a contento. Alguns pratos do cardápio estavam em falta. Então resolvemos simplificar e pedir duas panelas de Bobó de camarão para 5 pessoas. Foi a conta, pois no cardápio vem escrito que o prato é para 2 pessoas.

Bobó de camarão

O caldo estava gostoso, chegado no leite de côco e no dendê. Porém o camarão estava sem gosto. Quando é assim é porque não foi temperado antes, o que considero essencial. Lição de hoje: se você for fazer qualquer prato com camarão, deixe-o no tempero com limão e sal meia hora antes ( o que em restaurante sem movimento não dá para fazer). Depois, frite bem o camarão ( no azeite ou na manteiga até ficar vermelhinho) antes de juntar os outros ingredientes. Assim o camarão “segura” seu próprio sabor, para só depois dar gosto ao molho. Confira no blog a nossa receita de Bobó de camarão. Siga as instruções e, tenho certeza, ficará bem mais gostoso do que comemos no restaurante. Veio acompanhado de arroz branco e farofa de dendê ( farinha de aipim com azeite de dendê)

Dica: se tiver oportunidade de ir à  Bahia ou ao Espírito Santo, compre uma panela de barro – a comida fica muito mais gostosa preparada nesta panela dá uma ótima apresentação, pois o molho vem fervendo para a mesa e conserva-se quente por mais tempo.

 

 

Trancoso 3 – Uxua

Standard

Este é um dos restaurantes do Quadrado que tem mesas rústicas na areia e música ao vivo. Diga-se de passagem que a música dentro do Quadrado estava confusa. Não discuto o tipo de música (popular, claro) nem a qualidade do cantor. O problema é que cada restaurante contrata o seu voz e violão e fica a disputa de quem coloca o som mais alto. Escuta-se de 3 a 4 músicas diferentes ao mesmo tempo!!! Evidente que aqui desconsiderei o conforto, pois trata-se de um blog de gastronomia e resolvi me ater, nestes comentários, apenas ao sabor e apresentação dos pratos. Escolhemos 2 pratos para 3 pessoas e foi o suficiente. O preço é dos mais baratos do pedaço. E o serviço, embora amador, conta com a simpatia natural do baiano.

Frutos do mar com arroz negro

Considero um prato sofisticado e embora a apresentação não tenha ajudado, de sabor estava excelente. Imagino que foi feito como um risoto, pois o arroz absorveu o gosto dos frutos do mar e estava macio e saboroso, embora de sabor predominante. Para sua sorte, já publicamos um risotto ai frutti di mare delicioso aqui no blog. Portanto, basta trocar o arroz carnaroli por arroz negro. No entanto, vai a dica: misture os dois tipos de arroz, a apresentação fica melhor e o gosto do arroz não briga com o dos frutos do mar. No caso do Uxua, serviram: lagosta, camarão e lulas, de excelente qualidade.

Badejo com crosta crocante e purê de abóbora

IMG_4399

O tempero do peixe estava ótimo e o fato de ser grelhado envolto na crosta deu um toque especial: crocante por fora e macio por dentro. Você pode variar a crosta no qual envolverá o peixe antes de leva-lo à frigideira para fritar. A básica é a que chamamos de empanar o peixe: passa-se o filé – já temperado – na farinha de trigo ou de rosca e depois frita-se, no fogo baixo, com um fio de azeite da melhor qualidade. Pode-se passar no ovo batido antes de passar na farinha – o que chamamos de milanesa. Para quem não tem prática, cuidado, vá treinando antes das visitas chegarem. Opções legais são as de misturar gergelim triturado à farinha de rosca. Ao invés de gergelim, tente triturar castanha do pará ou do caju, fica uma delícia. Está na moda misturar quinoa. Outra crosta ótima é de broa de fubá torradinha e triturada. Também tem a de biju de milho e pode ser também a de fubá puro. Experimente e invente! Oportunamente faremos alguma receita de peixe desta maneira, aguarde.

A gente se esquece do purê de abóbora, mas como é gostoso! Dê um descanso para o seu purê de batata de sempre e passe a fazer purê de baroa, de abóbora moranga, de inhame, de aipim…

Deram um colorido com rúcula no prato, o que deu muita graça e frescor.

Trancoso 2 – Capim Santo

Standard

 

A história do Restaurante e da Pousada Capim Santo começou no Quadrado de Trancoso com um casal e dois filhos que amavam natureza e gastronomia, há quase trinta anos. A filha foi estudar na Europa, formou-se no Cordon Bleu em Paris e, na volta, fundou o Capim Santo em São Paulo. Hoje é uma Chef famosa e faz um belo trabalho de ensino e divulgação da gastronomia saudável. Veja o site www.capimsanto.com.br, vale a pena.

O ambiente é o mais agradável do Quadrado. A Pousada e o Restaurante ficam no meio de um lindo jardim. Enquanto, em pleno inverno baiano – 3a. semana de julho – os outros restaurantes estavam vazios, o Capim Santo lotou a certa hora. Excelente atendimento e música ao vivo de muito bom gosto. É um lugar para encontrar amigos e estender a conversa até as luzes se apagarem. Lá a gente esquece da vida.

Bem, vamos ao cardápio. Variações em torno do capim santo? Tudo! Da entradinha à sobremesa. Os coquetéis são um destaque da casa. Tomamos a liberdade de divulgá-los para vocês. Achei as misturas um tanto estranhas, mas sou radical a ponto de tomar whisky puro, sem gelo, para não estragar o gosto da bebida original.

IMG_4365

Como a proposta da nossa viagem à praia era a de apreciar os frutos do mar, escolhemos:

Lagosta grelhada

Vieram três lagostas pequenas para uma pessoa, o que considero farto. Pedimos para trocar a salada por legumes. Esqueceram, se desculparam, perguntaram se queríamos trocar e nos trouxeram batata salteada. Vai a lição: eu que já comandei restaurante por quase dez anos, aconselho: não tente mudar o prato do cardápio, o cozinheiro foi treinado para fazer o que está no menu e se atrapalha quando saímos do habitual.

Não tem segredo apresentar bem este prato: 1- lagosta sempre tem que estar fresquíssima (esqueça a ideia de degustar uma boa lagosta em Minas) ; 2 – a melhor maneira de fazer é mesmo na grelha rústica de ferro, direto sobre o fogo; 3 – o melhor tempero – o que inclusive foi servido – é manteiga com ervas; prepare a misturinha e, à medida que for cozinhando, vá regando a lagosta, já aberta ao meio. Estava excelente! 4 – não deixe a lagosta passar do tempo de cozimento, fica borrachuda.

Badejo com cebola roxa caramelizada e purê de aipim

DSCN1333

Peixe fresco em praia é sempre a melhor pedida, pensei. Eu quero! O molho de cebola caramelizada que veio sobre o badejo estava ótimo. Porém, é bem doce e colocado sobre o peixe anulou o sabor do pobre coitado. Tentei separar, mas o peixe revelou-se insosso, sem tempero. O purê de aipim também estava sem tempero, mas misturado com a cebola ficou bom. Lição: peixe tem sabor delicado, não dá para servir com molho de sabor muito intenso, por melhor que seja. Apresentação bem cuidada, estilo gourmet, veja a foto e copie.

Detalhe que conta: preço justo – se comparado aos outros restaurantes do mesmo nível em  Trancoso. Os restaurantes do Quadrado e das melhores pousadas, apesar de simples e rústicos, nivelam-se em preço aos melhores restaurantes das grandes cidades do mundo.

Trancoso 1- Sabor da Bahia

Standard

 

Nosso blog Sal & Alho adora passear e experimentar novos sabores pelo mundo afora. Afinal, esta é a melhor maneira de ampliar nossos sentidos – ouvir a explicação da cada prato do cardápio, ver a apresentação dos que escolhemos, sentir o aroma que prenuncia a chegada da comida à mesa e – o melhor de tudo – nos deliciarmos com novos e instigantes sabores. Sempre que gosto de um prato procuro saber como é feito. Os restaurantes raramente contam seus segredos, no máximo, ficamos sabendo de parte dos ingredientes. Então adoro fazer o jogo de provar tudo e tentar descobrir a maneira como foi feito e adivinhar todos os ingredientes. De cara já percebo o que foi usado como tempero e, para quem domina as panelas, é fácil saber o modo de preparo. Raramente repito a receita em casa tal qual comi, pois meu paladar já seleciona a quantidade e variedade deles à medida que vou fazendo e provando.

Em Trancoso, no litoral sul da Bahia, onde ficamos por quatro noites, selecionamos um restaurante para cada jantar. Três já eram nossos conhecidos e são sempre os indicados pelos amigos. O quarto, escolhemos pelo faro e surpresa! Foi o melhor de todos. Lição: não vá na onda dos outros e pela fama para escolher onde comer. Se achegue e dê uma assuntada, como diz o baiano. Todo restaurante tem o cardápio na porta. Pergunte ao atendente sobre os pratos, se possível dê uma voltinha, espie a mesa e os pratos de quem está comendo, pergunte se está gostoso. O famoso Quadrado de Trancoso tem um ambiente descontraído e nos permite fazer isto. E o mais importante de tudo- a regra de ouro que meu pai me ensinou: desconfie de restaurantes vazios, prefira justamente o mais lotado, mesmo que tenha de esperar. O sacrifício valerá a pena.

Selecionamos cinco restaurantes no Quadrado e aqui vai a crítica, pela ordem do melhor para o pior:

Sabor da Bahia

Escolhemos dois pratos para três pessoas e tranquilamente dava para mais outra pessoa. Bastante farto. O garçon foi muito atencioso, a comida veio rápida e fumegante. Sabor: delicioso!!!! Ambiente bem simples, rústico, limpo, conforto razoável. Simplicidade com excelente qualidade de matéria prima e comida feita com capricho.

Badejo servido na folha de palmeira acompanhado de farinha no dendê, molho de camarão, pirão e arroz branco

DSCN1319

Vieram três filés altos de badejo da melhor qualidade. O peixe estava bem temperado – sinal que já estava na salmoura antes do pedido. Feito no forno, assado no ponto certo, regado com um molhinho de tomate e camarõezinhos. Não havia sofisticação na apresentação, pois não é esta a proposta da casa. Pirão verdadeiro, com gosto de peixe e da boa farinha de aipim da Bahia. O excelente molho de camarão não era um simples molho – poderia ter sido servido como um prato. Praticamente é a mesma coisa da nossa receita de molho de camarão, com a diferença que colocaram creme de leite, requeijão catupiry e um pouquinho de dendê.

Mix de peixe e camarão servido na abóbora moranga acompanhado de farofa de banana a e arroz branco

DSCN1324

O que veio dava para três pessoas comerem! Usaram um peixe que não identifiquei qual, mas estava bom. O camarão, ótimo. O molho levou dendê e leite de côco e estava delicioso! Usaram a abóbora só como recipiente, diferente da receita de Camarão na moranga deste blog. Se quiser fazer como o do Sabor da Bahia, despreze a polpa da abóbora, use peixe cortado em cubos e adicione um pouquinho de dendê e de leite de côco ao final do preparo. A farofa de banana estava divina, se quiser fazer, veja a nossa farofa comum e adicione as rodelas de banana da terra ligeiramente fritas ao final. Dispense o ovo.

Detalhe importante: melhor preço dentre os cinco restaurantes onde comemos e bastante farto. Pode pedir um prato para duas pessoas o que torna o preço excelente!

Amanhã e nos dias subsequentes publicaremos nossos comentários sobre os outros restaurantes.

Bacalhoada

Standard

O gosto pelo bacalhau está no sangue, para quem é descendente de portugueses, como eu e certamente vocês, brasileiros e ainda os nossos seguidores de além mar, que já são muitos. Não só em Portugal, como também nos países de idioma português da África e outros tantos morando pelo mundo afora. Aprendi esta receita com minha mãe, que aprendeu com a minha avó, que aprendeu…lá se vão gerações!

Das receitas que faço com bacalhau, pode até não ser a menos trabalhosa, mas é aquela que provoca os maiores elogios quando a panela de barro chega à mesa. Por minha conta e risco, modifiquei a receita. Aprendi a faze-la colocando os ingredientes todos crus na panela. Observei que, para obter o bacalhau em lascas limpas eu precisava aferventá-lo antes. Uma vez pré-cozido e já macio, me restavam duas alternativas, já na panela do cozimento: 1)deixava os outros ingredientes semi crus para o bacalhau não passar do ponto, ou 2) esperava a batata e os outros ingredientes ficarem cozidos e aí o bacalhau já tinha cozido demais, já estava borrachudo. Mudei a receita e deu tudo certo – este é o meu segredo que conto para vocês!

DSCN1242

 

Bacalhoada tradicional na panela de barro

Veja em Dicas- Bacalhau como comprar e preparar o peixe para este prato. Ok, agora que o bacalhau já ficou de molho na água por 48 horas , já foi aferventado e limpo, pode começar.

Um quilo de bacalhau dá para 6 pessoas. Escolha 6 batatas inglesas grandes, 6 tomates italianos grandes bem maduros, 3 cebolas grandes, ½ pimentão amarelo, ½ pimentão vermelho ( pode por do verde, também – eu acho indigesto), 4 dentes de alho, 6 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa cheia de salsinha e outra de cebolinha e mais – dica: 2 a 3 folhas de couve.

Bacalhau na água por 48 a 72 horas
Ingredientes
Frite a cebola e o alho

Coloque as batatas na panela de pressão, com água cobrindo e depois que a panela apitar, deixe cozinhar por 10 minutos, nada mais. Deixe esfriar e retire a pele. Pique o tomate em cubinhos, a cebola e os pimentões em fatias, o alho fatiado miudinho e o cheiro verde bem miudinho.

Desmanche o filé de bacalhau em lascas, como mostra a foto.

Em uma panela, coloque o azeite, frite a cebola e o alho, junte os tomates e os pimentões. Frite e revire até começarem a amaciar.

Se você já tem uma boa panela de barro curtida, maravilha, se não tem , escolha uma panela larga.

Forre o fundo da panela com as folhas de couve – isto é a dica para as batatas não grudarem no fundo. À medida que for fatiando as batatas no sentido maior, vá colocando as fatias – finas! – na camada do fundo, lado a lado até completar. Por cima, coloque a terça parte do molho e salpique o cheiro verde. Disponha as lascas de metade do bacalhau, formando uma camada. Cubra o bacalhau com outra camada com a terça parte das batatas. Coloque a outra terça parte do molho sobre as batatas e o cheiro verde. Cubra com a última camada de bacalhau, depois as batatas e, por último, o restante do molho. Salpique o cheiro verde. Resumo: 3 camadas de batata, 3 de molho e 2 de bacalhau, nesta ordem: batata/molho/ bacalhau/batata/molho/bacalhau/ batata e molho.

Leve ao fogo baixo, com a panela tampada até verificar que a batata está no ponto, sem deixar que cozinhe demais para não partir ao servir. Logo que começar a ferver, prove o sal e acrescente mais, se necessário, aos poucos. Cuidado, bacalhoada salgada é terrível! A quantidade de azeite necessária será analisada durante o cozimento – não pode ficar seco nem formar uma camada de azeite sobre o molho. Leve o azeite à mesa para quem quiser colocar mais.

Sirva acompanhada de arroz branco.

Quer esta receita impressa? Clique aqui para baixar o PDF e imprimí-lo.

Alfaces – salada do dia-a-dia

Standard

Escolhemos e criamos para vocês, no Festival de Saladas de Verão/ 2014 parte 1 e 2 , vinte saladas clássicas.

Recentemente, em junho e julho, postamos vinte saladas light, todas elas com poucas calorias. Estas saladas podem e devem ser servidas  acompanhadas de salada de alfaces. Abaixo apresentamos as propriedades e características destas folhas e aconselhamos comê-las diariamente, pois praticamente não possuem calorias e são excelentes para a nossa vida estressante.

As alfaces e outras folhas têm uma característica que as fazem agir em nosso organismo como calmante e relaxante, uma vez que o talo é composto de lauctucina, uma substância que promove relaxamento muscular e mental. Auxiliam na reeducação alimentar para perda de peso pois contêm uma boa quantidade de fibra, o que aumenta a sensação de saciedade, além de conterem baixíssimo aporte calórico.

 

Bolo de maçã com canela

Standard

Adoro tomar um chá à noite antes de ir dormir nessas noites frias. Para acompanhar, nada melhor que um pedaço de bolo de maçã, pois é leve e esta fruta tem poderes relaxantes. O bolo é bem fácil de fazer e ainda se aproveita as maçãs que passaram a semana inteira no cesto de frutas sem ninguém ligar pra elas. Prefiro as maçãs Gala, pois tem mais suco.

Bolo de maçã com canela

Faça uma compota com 3 a 4 maçãs, dependendo do tamanho. Para fazer a compota, coloque 3 a 4 xícaras de água para ferver com 2 colheres de sopa de açúcar cristal. Descasque as maçãs, pique em lascas finas e ponha imediatamente na calda. Acrescente 3 cravinhos da índia. Quando os pedaços estiverem macios, escorra em uma peneira o caldo que ainda houver e reserve.

Ingredientes da massa do bolo: 1 xícara de chá de farinha de trigo (ou farinha sem glúten*), 1 xícara de chá de açúcar cristal, ½ xícara de chá de óleo, 4 ovos,1 colher de sobremesa de fermento em pó, 1 colher de café de extrato de baunilha e 1 colher de chá rasa de canela em pó.

Vai precisar de liquidificador, batedeira, espátula e um tabuleiro grande ou forma de bolo.Pré aqueça o forno a 250 graus.

Bata ligeiramente a compota de maçãs no liquidificador de modo a ainda deixar pedaços. Tire e reserve. Separe as claras das gemas. Bata no liquidificador as gemas, o açúcar e o óleo. Despeje o creme batido na batedeira e então junte a farinha, a baunilha e a canela. Bata em maior velocidade para obter uma massa homogênea e depois bata em velocidade menor até a massa ficar bem lisa. Agora junte a compota de maçãs batida e misture com a espátula.

Bata a massa
Claras batidas separadas
Junte a compota, as claras e o fermento

Lave as pás da batedeira e bata em separado as claras em neve. Em seguida, junte as claras batidas à massa, bem de leve, usando a espátula. Por último, misture o fermento delicadamente. Escolha uma forma de bolo com furo no meio ou um tabuleiro grande e baixo. Unte fundo e lateral com pouco óleo e despeje a massa por igual. Baixe a temperatura do forno para 200 graus. Asse o bolo por 30 a 40 minutos.

Assim que sentir o aroma do bolo, verifique se já corou. Desligue o forno. Retire o bolo imediatamente e cubra a assadeira com um pano. Depois de frio, se fez o bolo em forma redonda com furo, desenforme. Se fez no tabuleiro, deixe esfriar e depois corte o bolo em quadrados de aproximadamente 5 x 5 cm e passe-os para outro recipiente. Fica muito mais gostoso se passar os pedaço de bolo em uma mistura de açúcar refinado e canela ( porém ingere-se mais açúcar, é claro).

* para quem tem alergia a glúten, o melhor substituto da farinha de trigo para bolos é o mix de farinha da Aminna que leva farinha de arroz e féculas de milho e de mandioca.

Quer esta receita impressa? Clique aqui para baixar o PDF e imprimí-lo.

Salada de abacaxi, maçã, milho e frango – 20

Standard

Salada 20

Abacaxi, maçã, milho e frango 

Quantidade de calorias por porção (1 pessoa): 138

Quantidade de gramas desta salada: 215

O abacaxi é rico em vitaminas A, B1,C e em minerais como magnésio, cobre, manganês e ferro. Contém um composto denominado bromelina que proporciona considerável melhora no funcionamento imunológico e também na função intestinal. É um excelente diurético e ainda facilita a digestão.

A maçã contem fibras solúveis e não solúveis. A alta concentração de fibras é um forte aliado contra os altos níveis de colesterol, reduzindo risco de ataques cardíacos e enfartes. As fibras contribuem também para a regularidade intestinal. Rica em flavonoides, exerce papel antioxidante, combatendo os radicais livres.

Ingredientes Quantidade Corte Gramas Calorias
Abacaxi 3 fatias s/ caroço Cubinhos 70 33
Maçã gala 1 pequena s/ talo Cubinhos 40 22
Milho de lata 2 colheres de sopa – 30 29
Peito de frango 2 colheres de sopa Desfiado 25 40
Coalhada 2 colheres de sopa 50 14
Hortelã 6 folhas Picado – –

 

Corte em cubinhos as fatias do abacaxi.

Corte também em cubinhos a maçã com casca.

Escorra o milho.

Aproveite o peito de frango já pronto e desfie um pedacinho.

Tempere a coalhada com um tico de sal.

Pique as folhinhas de hortelã fresco.

Misture tudo.

A salada ficará muito mais gostosa se você adicionar uma colher de sobremesa de maionese. São mais 54 calorias. Se preferir esta opção, dispense a coalhada( a diferença é de 40 calorias).

Obs: assim que picar a maçã já misture com a coalhada.

Nossa consultora: nutricionista Letícia Menicucci

Quer esta receita impressa? Clique aqui para baixar o PDF e imprimí-lo.

Sal & Alho Viaja – Gana

Standard

Por esses dias o Sal & Alho teve a oportunidade de dar um pulinho ali em Gana. Sim: Gana, na África, aquele país que na Copa do Mundo deu um show de alegria e cores no futebol. O motivo foi um congresso e a viagem foi bem rápida. Mas é claro que aproveitamos para dar uma boa espiada em tudo que tinha a ver com comida e vou contar um pouco  do que vi e senti em apenas quatro dias.

Muitas cores!

Muitas cores!

Como todos com quem conversei depois do retorno, imagino que vocês estejam com muita curiosidade para saber como é tudo por lá. Pois lhe conto. A impressão que tive, nessa passagem super rápida, foi de um povo alegre, colorido e muito orgulhoso de seu país. A princípio, dão a impressão de serem um pouco “marrentos” mas com um pouco de conversa, logo abrem um sorriso e começam a contar tudo sobre a cidade e o país, a África. Chamam a todos de irmãos e irmãs, e apesar de falarem inúmeros dialetos, o idioma principal é o inglês, o que facilitou muito a nossa troca. E quando eu falava que era do Brasil, ficavam loucos de alegria e me abraçavam! São enlouquecidos por futebol e, durante a Copa, haviam cartazes por toda a cidade, celebrando o esporte, além de bandeiras do Brasil e de Gana por toda parte. Tinha até foto do prefeito com bola na mão! A cidade visitada foi Accra, a capital. Uma cidade com um resquício da colonização inglesa mas com um charme especial de edifícios modernistas africanos e improvizações de todo o tipo, um tanto parecido conosco.

Ruas de Accra
Maloka Market
Jamestown
Brasil e Gana
Futebol por toda parte
Crianças fofas

Mas agora vamos ao que interessa, que é a comida! Assim como a cidade, o clima e o calor das pessoas, a comida também se parece muito com a nossa. Na rua, no mercado livre, fiquei inteiramente maravilhada com as cores dos alimentos dispostos, que junto às cores das roupas, dos lenços e bacias na cabeça tanto me fascinaram. Infelizmente, não pude tirar as milhões de fotos que gostaria. As mulheres do mercado ficaram muito bravas quando viram as nossas máquinas fotográficas e logo as guardamos. Vai ficar só na memória. (quem tiver curiosidade, dá um pulo no Google) Lá, consegue-se identificar claramente algumas de nossas origens culinárias: quiabo, mandioca, inhame a até água de côco. Nos menus havia sempre frango assado e carne de panela. O curry e as demais comidas apimentadas também tem um papel importante. O arroz frito é acompanhamento para todos os pratos, seja branco, seja “sujo” com um tempero especial de legumes. E acreditem: eles também comem feijão! Bem parecido com o nosso, porém levemente adocicado. E para finalizar: banana-da-terra. Come-se frita como acompanhamento, assim como nós!

O grande destaque vai para a Tilápia. Sabe aquele filé de tilápia pálido, sem graça e congelado que você compra no supermercado? Esqueça, é outra coisa. A tilápia de Gana é pescada por ali mesmo, e defumada de um jeito super especial. Tivemos a oportunidade de visitar uma vila de pescadores com um guia pra lá de especial. Seu nome era “Nice One” (ou pelo mesmo foi assim que ele se apresentou) e ele nos levou por todos os cantos dessa pequena comunidade que mora na beira da praia de Accra que é pobre, mas muito alegre e criativa. Por lá vimos os barcos de madeira que usam para pescar, os pescadores voltando do mar, arrumando as redes e o mercado de peixes. Logo além, se vê uma fumaça densa saindo de largos tambores e mulheres igualmente largas e sérias que tomam conta do peixe a ser defumado por bastante tempo.

Nosso guia “Nice one”
Barcos de pesca
Tambor para defumar

Fomos recomendados à um restaurante que dizem ter a melhor tilápia de Accra. Para lá fomos e, na noite escura avistamos na calçada, um quadrado de madeira iluminado, pintado de azul escuro por fora e com muitas moças de lenços na cabeça do lado de dentro. Ao longo do muro, uma tenda se estendia com uma única lâmpada no centro e algumas mesas de plástico cheias de gente. Esse era o nosso restaurante. Sentamos, confesso, com um pouco de receio mas logo a descontração do ambiente nos contagiou. O menu, anunciado pela atendente, era só a tilápia. Normalmente é servida com tomates, cebolas e abacates e para o acompanhamento uma escolha de arroz branco ou tal do Banku. O banku é uma massa em formato de esfera feita de uma mistura de mandioca e milho. Não me pergunte como.

Quando nossos peixes e acompanhamentos chegaram, chegaram também bacias com água, pois come-se com a mão. Encarei o desafio e assim que retirei a pele do peixe, um cheiro delicioso invadiu minhas narinas: gengibre. Peguei um pedaço do peixe com a ponta dos dedos e provei: suculento e delicioso derreteu em minha boca. Nunca imaginei que uma tilápia com gengibre poderia ter um sabor tão enebriante. Eu até esqueci do arroz no prato ao lado e devorei o peixe em minutos. A foto do prato não faz nem um pouco jus ao sabor e por isso peço perdão. A escuridão do local não me possibilitou uma boa foto.

A tilápia
Nossas novas “irmãs”

Dois dias depois, em restaurante na beira na praia não tive dúvida na escolha: tilápia de novo. Dessa vez escolhi como acompanhante um tal “yam” que me prometeram ser mais ou menos como uma  “potato chips”. Quando chegou, confirmando minhas suspeitas: inhame frito!

Essa receita dessa tilápia defumada especial, infelizmente não poderemos colocar aqui, pois dela só se encontra em Gana! Mas prometemos fazer experiências do peixe com tempero de gengibre e assim que descobrirmos a fórmula dividimos com vocês!

Em breve, voltaremos à África. Desta vez África do Sul. Com mais dias para explorar, prometemos muitas novidades exóticas por aqui. Aguardem!

 

Creme de aspargos

Standard

Se você estiver esperando uma pessoa para jantar e quiser encantá-la desde o primeiro momento, deixe para terminar este creme exatamente na hora que a pessoa estiver chegando. O aroma dos aspargos cozinhando enche o ambiente de uma aroma delicioso e convidativo. Aposto que seu convidado irá direto na cozinha olhar as panelas!

No hotel onde trabalhei por muitos anos era divertido. Um hóspede pedia creme de aspargos no serviço de quarto. Assim que os aspargos cozinhavam, o aroma saia pelo duto e subia pelos ares. Daí a pouco, o telefone tocava. Eram outros hóspedes perguntando o que estava sendo feito na cozinha porque queriam comer! Com o pão de queijo acontecia a mesma coisa. Experimente!

Sopa creme de aspargos

Uma bandejinha de aspargos normalmente tem 200 gr. (ou cerca de 12 talos) A metade desta quantidade já dá para 2 pessoas, se quiser um creme mais suave. Se quiser com mais sabor use as 200 gr. Separe ½ cebola e ½ xícara de café de creme de leite.

Ingredientes
Refogue com cebola
Junte água quente

 

Lave e pique os aspargos e a cebola. Coloque 1 colher de manteiga (ou de óleo) na panela e frite ½ colherinha de sal com alho. Junte a cebola e os aspargos. Deixe fritar. Adicione cerca de ¾ de litro de água quente e deixe amaciar. Bata no liquidificador, passe na peneira e volte com o caldo para a panela.

Antes de servir, junte o creme de leite. Fácil, não é?

Quer esta receita impressa? Clique aqui para baixar o PDF e imprimí-lo.

Salada de palmito, presunto e rúcula – 19

Standard

Salada 19

Palmito, presunto e rúcula

Quantidade de calorias por porção (1 pessoa): 66

Quantidade de gramas desta salada: 140

O palmito é um alimento com baixas calorias e rico em potássio, substância que ajuda a controlar a pressão arterial, além de auxiliar contra a retenção de líquidos. Porém, como é conservado em salmoura, passa a ser uma fonte de sódio, sendo contra indicado para os hipertensos. Para diminuir esta concentração, sugere-se a fervura do palmito por 15 minutos. Também é fonte de cálcio, importante para a saúde óssea.

Ingredientes Quantidade Corte Gramas Calorias
Palmito 3 metades de talo Fatiado 80 16
Blanquet de peru 4 fatias Em tiras 50 48
Rúcula 8 folhas – 10 2

 

Lave (ou afervente) o palmito e corte em rodelas finas.

Corte o blanquet de peru em tiras finas (na salada da foto usamos presunto, um pouco mais calórico).

Lave as folhas da rúcula.

Nossa consultora: nutricionista Letícia Menicucci

Quer esta receita impressa? Clique aqui para baixar o PDF e imprimí-lo.

Canjica para aquecer o inverno

Standard

Aproveite o inverno e não deixe de comer canjica! Se neste ano as festas juninas foram prejudicadas (em vão!) pela Copa, faça a canjica em casa – não fique na vontade! Nesses dias friozinhos, preparar e servir uma canjica gostosa e quentinha é uma boa. Dica: cozinhe a canjica e guarde em partes no refrigerador pois assim você pode prepará-la rapidamente quando bater aquela vontade de comer nas tardes de fim de semana ou à noite. Ou, quem sabe, até no café da manhã, pois é um prato leve e que sustenta bastante.

Canjica com amendoim e côco

Esta é a canjica que gosto de preparar, bem temperadinha.

Considere 100 gr. de canjica por pessoa, ou seja, uma xícara de café do milho para canjica cru. Para 6 pessoas, irá precisar também de 1 xícara de chá de leite ( pode ser mais) e 1 xícara de café de leite condensado, ½ xícara de café de côco ralado e igual quantidade de amendoim torrado e moído. Para temperar: 1 colher de chá de canela, 6 cravos da índia e 1 colher de sopa de açúcar, se gostar de canjica bem doce (eu não ponho açúcar).

DSCN1230

Primeiro coloque a canjica de molho de um dia para o outro. Depois cozinhe na panela de pressão com 3 dedos de água acima do nível da canjica. O tempo de cozimento vai depender da canjica. Melhor deixar por uns 20 minutos e conferir.

Guarde a canjica cozida no refrigerador ou transfira a quantidade que vai fazer para a panela onde irá prepará-la, com a água do cozimento, que deve ter virado um caldo grosso, tipo papa.

Acrescente o leite e o leite condensado. Coloque côco ralado e amendoim conforme o seu gosto. Junte a canela e os cravos. Prove. Misture tudo e continue mexendo. Se precisar, coloque mais leite até o ponto que desejar, pois tem gente que gosta mais rala e outros, mais encorpada. Se for guardar a canjica pronta será necessário acrescentar leite ao esquentar novamente. Sirva bem quente.

Quer esta receita impressa? Clique aqui para baixar o PDF e imprimí-lo.

Salada de batata, brócolis e ovo de codorna – 18

Standard

Salada 18

Batata, brócolis e ovo de codorna

Quantidade de calorias por porção (1 pessoa): 97

Quantidade de gramas desta salada: 150

A batata inglesa é um tubérculo riquíssimo em amido e, por isso, deve ser consumida em quantidades moderadas para não gerar ganho de peso. Contém minerais e vitaminas do complexo B e C que auxiliam no controle da pressão arterial. É relaxante muscular e remineralizante. A batata apresenta também quantidades apreciáveis de triptofano e lítio, que agem como auxiliar nos quadros de depressão.

Ingredientes Quantidade Corte Gramas Calorias
Batata 1 cubos 70 36
Brócolis 1 buquê médio buquezinhos 50 13
Ovo de codorna 4 Ao meio 30 48

 

Cozinhe a batata com a casca para ter melhor aproveitamento de suas substâncias. Despele e corte em cubos.

O brócolis deve ser cozido no vapor. Coloque os buquês já cortados e separados sobre uma peneira e esta sobre um caneco com água. Ponha a água para ferver até que o brócolis esteja cozido. Assim, não perde a cor verde escura nem as vitaminas.

Aproveite a água no fogo para cozinhar os ovos de codorna por 8 minutos. Depois, descasque e parta ao meio.

Tempere a salada com sal.

Nossa consultora: nutricionista Letícia Menicucci

Quer esta receita impressa? Clique aqui para baixar o PDF e imprimí-lo.

Cassoulet

Standard

A cidadezinha medieval de Carcassone, no sudeste da França, tem a fama de ser o lugar de origem deste prato tradicional da culinária francesa. Fui lá conferir e procurei o restaurante mais antigo da cidade – o põe antigo nisso – funciona ali desde antes do descobrimento do Brasil.

 

o Cassoulet original francês
Pracinha em Carcassone – restaurante

Realmente comi o melhor cassoulet da minha vida! Como sempre gosto de fazer, acompanhei no local e de perto o passo-a-passo do famoso prato. O cassoulet vem servido em uma cumbuca de cerâmica saída do forno de barro direto para a mesa.O sabor do feijão branco é delicioso, pois fica cremoso depois das horas que leva cozinhando em panela de ferro sobre brasa. Os outros ingredientes são a coxa de pato, que é feita em separado e depois colocada por cima antes da cumbuca ir ao forno e um tipo de embutido, parecido com nossa linguiça, por ser de lombo de porco. Este fica dias e dias pendurado sobre o fogão de lenha para defumar e depois é cortado em fatias e cozido junto com o feijão. Vamos então ao preparo desta iguaria seguindo de perto a receita original mas feito com a praticidade da cozinha atual.

Cassoulet de pato 

Quantidade de ingredientes para 4 pessoas: 2 xicaras de chá de feijão branco cru e 4 coxas de pato ( já preparadas – veja aqui como cozinhar o pato ), 1 xícara de café rasa de bacon picadinho, 1 cebola picadinha, sal e alho, pimenta do reino branca, louro em pó e mais 2 linguiças calabresas ( a mais semelhante ao embutido defumado da receita original). É fundamental que tenha guardado 2 xícaras do caldo do cozimento do pato.

Ingredientes para cozinhar o pato
Pato na panela de pressão
Pato pronto

De véspera, coloque o feijão branco de molho cobrindo com água dois dedos além do nível do feijão. No dia seguinte, cozinhe na panela de pressão com a água que ficou de molho ( deve ficar dois dedos acima do nível do feijão). O tempo de cozimento depende do feijão, normalmente, depois que a panela apita, deixo apenas 10 minutos. O bago deve ficar ainda um pouco duro e devem sobrar 2 xícaras do caldo do feijão cozido.

Enquanto isto, lave e pique a linguiça em fatias finas. Coloque para cozinhar, em separado, com ½ xícara de café de água e deixe que seque completamente. Reserve.

Ingredientes
Feijão refogado com linguiça
Cassoulet pronto na panela

 

Em uma panela larga, frite bem o bacon em um pouco de óleo. Junte 1 colher de chá rasa de sal com alho e a cebola picada bem miudinha ou ralada. Assim que dourar, escorra os bagos do feijão, junte-os à fritura, mexendo com uma colher de pau, no mesmo sentido, até desgrudar do fundo.

Junte a linguiça ao feijão e em seguida, acrescente o caldo de feijão do cozimento. Misture e veja se está totalmente desgrudado do fundo da panela. Acrescente outras 2 xícaras do caldo do cozimento do pato. Misture bem, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe que o feijão e a linguiça terminem de cozinhar juntos.

À parte, retire o excesso de gordura e pele das coxas de pato, conservando-as inteiras.

Quando o caldo estiver de boa consistência e o feijão já bem cozido, prove o tempero, acrescentando pimenta do reino branca, louro em pó e sal, se necessário.

Coloque as coxas de pato na panela por cima do feijão, pouco antes da hora de servir, a conta de esquentar junto. Sirva com cuidado, para as coxas não se desfazerem. Porém, se quiser servir à francesa, sirva as porções de feijão com linguiça em cumbucas de cerâmica, com uma coxa de pato em cada uma e leve ao forno só para esquentar.

Na França, o acompanhamento é apenas uma baguete bem crocante. O cassoulet pode ser servido com arroz branco à parte.

Quer esta receita impressa? Clique aqui para baixar o PDF e imprimí-lo.

Salada de cenoura, aipo e laranja – 17

Standard

Salada 17

 Cenoura, aipo e laranja

 Quantidade de calorias por porção (1 pessoa): 82

Quantidade de gramas desta salada: 234

A cenoura é uma das hortaliças mais consumidas no Brasil. Possui alto valor nutritivo, sendo uma das melhores fontes de betacaroteno, responsável pela cor laranja-avermelhada, que contribui para o bom estado da visão, da pele e das mucosas. Contém muitos sais minerais, como fósforo, cloro, potássio, cálcio e sódio, necessários ao bom equilíbrio do organismo, e ainda vitaminas do Complexo B, que ajudam a regular o sistema nervoso e a função do aparelho digestivo.

Ingredientes Quantidade Corte Gramas Calorias
Cenoura 1/3 Ralada crua 50 10
Aipo ao salsão 1 talo Cortado em fatias finas, cru 50 10
Laranja pera 1 pequena Cortada em rodelas 130 45
Azeite  1 colher de café  2 17
Aceto balsâmico 1 colher de café  2  –

 

Além de deliciosamente fresca e crocante, esta salada tem pouquíssimas calorias.

Muito fácil de fazer, veja:

Raspe a pele da cenoura e passe no ralo grosso.

Lave um talo de aipo e corte-o em fatias finas.

Descasque a laranja e corte-a em rodelas finas.

Nossa consultora: nutricionista Letícia Menicucci

Quer esta receita impressa? Clique aqui para baixar o PDF e imprimí-lo.

Caldo de batata doce com alho poró

Standard

Quem se lembra? Quando eu era criança, adorava doce de batata doce e ficava em volta de minha mãe na cozinha, a fazer o doce, repetindo sem parar: qual é o doce mais doce que o doce de batata doce? A gente tem que ser mãe bem novinha mesmo…como minha mãe tinha paciência com uma menininha tão repetitiva? Hoje ninguém mais faz este doce. Vou recuperar a receita. Prometo!

Agora batata doce está na moda e…aproveitando disto, com o legume sobrando na despensa, resolvi experimentar fazer um creme com esta batata para ver no que dava. Foi uma ótima surpresa! A batata doce tem uma consistência magnífica para purê ou creme e não precisa engrossar com farinha ou amido nem adicionar leite ou creme de leite. Excelente para os alérgicos a glúten e lactose ( como eu).

Caldo da batata doce com crespinho de alho poró

Para 2 pessoas basta um batata doce de bom tamanho, um talo de alho poró e meia cebola.

Descasque a batata e a cebola e corte em pedaços. Ponha água para ferver.

Refogue a batata em 1 colher de sopa de óleo. Junte o sal com alho e a cebola picada. Mexa bem até começar a fritar. Despeja água quente até cobrir a batata e deixe cozinhar. Quando espetar com um garfo e verificar que está macia, desligue e bata no liquidificador. Volte com o creme batido para a panela, verifique a espessura e o tempero. Reserve.

 

Refogue
Cubra com água fervente
Bata o creme e volte para a panela

Pique o alho poró em fatias bem fininhas. Envolva em um pano de prato limpo para secar completamente. Coloque óleo para esquentar em uma panelinha, de modo que fique até a metade. Deixe que o óleo fique bem quente. Coloque o alho poró fatiado dentro de uma peneira de metal com alça. Frite no óleo, por imersão. Vá mexendo com um garfo para que frite por igual, sem deixar queimar. Quando estiver bem crocante, retire a peneira e despeja a fritura sobre papel absorvente. Tampe com outro papel e deixe secar. Salpique sal.

Frite o alho poró
Deixe secar

Sirva a sopa bem quente com o alho poró crespinho por cima.

Quer esta receita impressa? Clique aqui para baixar o PDF e imprimí-lo.

Salada de couve-flor, chuchu e cenoura – 16

Standard

Salada 16

Couve-flor, chuchu, cenoura, cebola e chia

Quantidade de calorias por porção (1 pessoa): 74

Quantidade de gramas desta salada: 194

A couve-flor é um vegetal de fácil digestão, livre de colesterol, neutralizante da acidez estomacal e indicada contra a prisão de ventre. Possui baixo teor de sódio e é rica em cálcio e fósforo que auxiliam na formação óssea.

O chuchu, assim como o tomate, é considerado um fruto, pois possui sementes internas envolvidas pela parte comestível. É um alimento rico em fibras que possui pouquíssimas calorias, sendo, por isso, muito utilizado em dietas. Contém quantidades consideráveis de niacina, uma das vitaminas do complexo B, que contribui para a saúde da pele.

A semente de chia possui alta concentração de fibras, melhorando o funcionamento intestinal, além de gerar uma sensação de saciedade. É rica em antioxidantes e boa fonte de cálcio, magnésio e potássio. Contribui para o combate dos radicais livres, gerando melhora na imunidade. Auxilia na constituição de uma boa formação óssea.

Ingredientes Quantidade Corte Gramas Calorias
Couve-flor 1 buquê médio buquezinhos 50 10
Chuchu* 1/3 cubinhos 70 14
Cenoura* 1/2 cubinhos 50 15
Cebola* 1/4 picadinha 20 8
Azeite 1 colher de café 2 17
Chia 1 colher de café 2 10

* Obs: são considerados alimentos de tamanho médio

Se você é destas pessoas pouco chegadas em uma salada porque não gosta de vegetais crus, vai gostar desta receita.

Raspe a pele da cenoura e pique em cubinhos. Retire a casca e as sementes do chuchu e pique também em cubinhos. Corte os buquezinhos da couve-flor. Veja se estão em partes iguais. Corte ou rale a cebola.

Em uma panelinha, deite o azeite e frite um tiquinho de sal com alho e a cebola. Junte a cenoura, misture e frite mais. Junte o chuchu e a couve-flor. Misture de leve. Acrescente um pouquinho de água, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Não deixe que os legumes amoleça, devem ficar ao dente.

Torre ligeiramente as sementes de chia e jogue sobre a salada, vai dar uma crocância gostosa.

Nossa consultora: nutricionista Letícia Menicucci

Quer esta receita impressa? Clique aqui para baixar o PDF e imprimí-lo.

Bolo de mel inglês

Standard

Este é um bolo perigosíssimo! Você começa a comer e só para quando não sobra nem um farelinho. E se fizer uma calda ou recheio de chocolate, é caso para camisa de força. Então, siga o meu conselho: chame a família toda ou a turma das amigas para um lanche em casa e só tire o bolo do forno quando já estiverem todos à mesa esperando por ele. Inclusive, você faz bonito desde a chegada dos convidados pois o bolo exala um aroma delicioso quando está quase assado.

Se você está seguindo a dieta das saladas light diariamente, está no seu direito comer boa parte do bolo. Como eu faço e como as saladas no almoço e ainda tenho jantado os caldos das receitas que tem saído no blog, já emagreci dois quilos nas últimas três semanas. Detalhe: não tinha a menor intenção de emagrecer, pois já sou magra. Beleza, agora posso comer todos os bolos!

Bolo de mel inglês

Antes de fazer o bolo, pré-aqueça o forno a 250 graus.

Todas as medidas de xícara são de xícara de chá e todas as medidas de colher, são de colher de café. Prático, não? Assim não dá trabalho para lavar.

Bata os ingredientes
Junte as claras em neve
Asse na forma de preferência

Coloque os seguintes ingredientes na batedeira, nesta ordem: 1 xícara de açúcar cristal, 1/3 de xícara de açúcar mascavo e 3 gemas. Misture. Acrescente: ¾ de xícara de óleo, ¾ de xícara de mel, ¾ de xícara de chá preto ou assam bem concentrado, ¼ de xícara de vinho do porto ( ou whisky), ¼ de xícara de suco e laranja natural. Junte os temperos: 3 colherinhas de canela, 1 colherinha de extrato de baunilha, ½ colherinha de cravo em pó, ½ colherinha de noz moscada, 1 colherinha de sal. Bata tudo até obter uma massa uniforme. Acrescente: 3 xícaras de farinha de trigo ( pode sem farinha sem gluten*), 1 colherinha de fermento em pó e outra de bicarbonato. Bata de novo até ficar tudo muito bem misturado. Bata as 3 claras separadamente e depois junte com uma espátula cuidadosamente.

Prepare a forma passando óleo e farinha no fundo e laterais, pois o bolo costuma agarrar. Garantido mesmo é forrar a forma com papel impermeável. Escolha se vai fazer os bolinhos tipo cupcake, se vai colocar na forma retangular ou na forma de bolo com furo no meio.

Asse no forno a 200 graus até que core por cima. Espete um palito, se sair limpo, o bolo está assado. Não deixe corar muito, senão queima no fundo.

Se quiser fazer o bolo de mel recheado, divida a massa em duas partes iguais e asse separado. Sobre o primeiro bolo, espalhe o recheio. Depois do segundo bolo assado, vire a assadeira sobre o primeiro bolo e sacuda até o bolo descer.

Se quiser com cobertura há duas maneiras: ou sobre o bolo de tabuleiro ou faça o bolo com furo no meio, desenforme e coloque a calda por cima.

Sugestão de cobertura ou recheio de chocolate:

1- Coloque o chocolate em pó ( Nestlé, do fradinho) em um caneco ( de ½ a 1 xícara de chá) , despeje leite a conta de formar um caldo grosso, acrescente manteiga ( de 1 a 2 colheres rasas de sobremesa) e leve ao fogo brando até formar uma calda grossa e homogênea.

2- Corte e derreta chocolate meio-amargo no banho-maria e depois junte creme de leite até o ponto de calda grossa.

* a melhor farinha sem gluten é a FSG da Ammina.

Quer esta receita impressa? Clique aqui para baixar o PDF e imprimí-lo.