couve-flor

Patê light de couve-flor

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Há dias que queremos variar de geleia, requeijão ou manteiga no pão e saborear algo diferente. Pode também acontecer de chegarem visitas e não ter nada diferente para servir. Nesses casos e em outros mais, lembre-se dessa receitinha de uma pasta deliciosa e simples de fazer. Além disso, é light!

Patê de couve-flor

Ingredientes: use aquela couve-flor que está esquecida lá na gaveta da geladeira, azeite ou manteiga, ¼ de cebola, sal com alho e pimenta do reino. Mais ½ copo de requeijão e ¼ de garrafinha de leite de coco ( 50 ml.) Pimenta rosa e folhinhas de hortelã.

Corte um pedaço da couve-flor (de 1/4 a 1/6 dependendo do tamanho), retire as folhas, lave e cozinhe os buquezinhos no vapor para não perderem o sabor. Use uma peneira sobre água fervente para tal. Quando estiverem macios coloque-os no liquidificador.

Cozinhe a couve-flor no vapor
Doure a cebola e tempere

Na mesma panela (sem a água), doure a cebola picadinha e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Despeje no liquidificador. Acrescente 1/2 pote de requeijão light (ou creme de arroz para quem é intolerante a leite) e 50ml de leite de coco. Bata até ficar cremosa. Caso a pasta fique um pouco grossa, acrescente mais leite do coco, aos poucos (mais 50 ml no máximo).

Volte com a mistura para a panela e, em fogo baixo, acrescente algumas bolinhas de pimenta rosa. Misture bem. Se quiser engrossar ligeiramente, junte amido de milho dissolvido à parte com o mínimo possível de água. Despeje no creme e misture até obter uma consistência bem lisa. Deixe esfriar.

Patê pronto com pimenta rosa

Decore o patê com bolinhas de pimenta rosa e pesto de hortelã.

Sirva com palitinhos de cenoura crua (que atendem pelo nome muito chique de “cruditée”) acompanhados de um pão italiano bem bonito e gostoso!

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Salada de couve-flor, chuchu e cenoura – 16

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Salada 16

Couve-flor, chuchu, cenoura, cebola e chia

Quantidade de calorias por porção (1 pessoa): 74

Quantidade de gramas desta salada: 194

A couve-flor é um vegetal de fácil digestão, livre de colesterol, neutralizante da acidez estomacal e indicada contra a prisão de ventre. Possui baixo teor de sódio e é rica em cálcio e fósforo que auxiliam na formação óssea.

O chuchu, assim como o tomate, é considerado um fruto, pois possui sementes internas envolvidas pela parte comestível. É um alimento rico em fibras que possui pouquíssimas calorias, sendo, por isso, muito utilizado em dietas. Contém quantidades consideráveis de niacina, uma das vitaminas do complexo B, que contribui para a saúde da pele.

A semente de chia possui alta concentração de fibras, melhorando o funcionamento intestinal, além de gerar uma sensação de saciedade. É rica em antioxidantes e boa fonte de cálcio, magnésio e potássio. Contribui para o combate dos radicais livres, gerando melhora na imunidade. Auxilia na constituição de uma boa formação óssea.

Ingredientes Quantidade Corte Gramas Calorias
Couve-flor 1 buquê médio buquezinhos 50 10
Chuchu* 1/3 cubinhos 70 14
Cenoura* 1/2 cubinhos 50 15
Cebola* 1/4 picadinha 20 8
Azeite 1 colher de café 2 17
Chia 1 colher de café 2 10

* Obs: são considerados alimentos de tamanho médio

Se você é destas pessoas pouco chegadas em uma salada porque não gosta de vegetais crus, vai gostar desta receita.

Raspe a pele da cenoura e pique em cubinhos. Retire a casca e as sementes do chuchu e pique também em cubinhos. Corte os buquezinhos da couve-flor. Veja se estão em partes iguais. Corte ou rale a cebola.

Em uma panelinha, deite o azeite e frite um tiquinho de sal com alho e a cebola. Junte a cenoura, misture e frite mais. Junte o chuchu e a couve-flor. Misture de leve. Acrescente um pouquinho de água, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Não deixe que os legumes amoleça, devem ficar ao dente.

Torre ligeiramente as sementes de chia e jogue sobre a salada, vai dar uma crocância gostosa.

Nossa consultora: nutricionista Letícia Menicucci

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Salada de alho poró, tomate, cenoura e couve-flor – 10

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Salada 10

Alho poró, tomate, cenoura e couve-flor

Quantidade de calorias por porção (1 pessoa): 132 calorias (sem o molho:81)

Quantidade de gramas desta salada sem o molho: 284 gr.

O consumo de alho poró está associado à redução do risco de câncer do cólon. Pesquisas sugerem que vários de seus compostos são capazes de proteger as células do cólon de toxinas causadoras do câncer, além de interromper o crescimento e a propagação das células cancerosas. Além disso, é rico em manganês, vitamina B6, vitamina C, folato e ferro. Esta especial combinação exerce ação na estabilização do nível de açúcar no sangue.

Ingredientes Quantidade Corte Gramas Calorias
Alho poró ½ talo Fatiado fino 55 18
Tomate cereja 4 unidades Fatiado rodelas 77 12
Cenoura 1/2 Rodelas 50 15
Couve-flor 1 xícara de chá de buquês Buquês 100 19
Azeite ver preparo 2+6 17+51=68
Vinagre branco ver preparo – –
Cheiro verde 1 col. sobremesa  –  –
Limão gotas  –  –

obs: veja os tamanhos dos legumes considerados para esta receita

Corte o alho poró em fatias bem finas. Tome uma frigideira antiaderente e deite 1 colher de café de azeite. Frite ligeiramente o alho poró com um tico de sal com alho. Acrescente 1/3 de xícara de café de água, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 3 minutos.

Corte os tomates cereja em rodelas.

Cozinhe ½ cenoura e um buquê de couve-flor do tamanho da palma de sua mão ( confira se os buquês separados enchem ¾ de uma xícara de chá, sem apertar) até que fiquem macios. Corte a cenoura em rodelas e separe os buquês da couve-flor. Monte a salada como na foto.

Molho: junte em uma xícara 1 colher de sobremesa rasa de azeite, outra de vinagre branco, gotas de limão e cheiro verde picadinho ( pode ser salsinha, cebolinha ou manjericão)

Sirva esta salada acompanhada das folhas de sua preferência.

Nossa consultora: nutricionista Leticia Menicucci 

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Salada Vegie com arroz, porque não?

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Sabia que arroz frio é muito gostoso na salada? Experimente realçar o sabor do arroz integral com vegetais e grãos. Invente novas receitas! Nesta opção que criamos para o nosso almoço de hoje você vai precisar daquele arroz integral que já está na geladeira e mais cenoura, couve-flor ou alho-poró ( ou os dois) salsinha, cebolinha e gergelim.

Para 2 pessoas: 1 xícara de arroz pronto, 1 colher de sobremesa de azeite, 1 cenoura sem pele e ralada no ralo grosso, 1 xícara de chá cheia de couve flor fatiada ou de alho poró fatiado, 1 colher de sobremesa cheia de salsinha e cebolinha verde picadas miudinho.

Numa panelinha, frite uma pontinha de colher de café de sal com alho na metade do azeite. Junte a couve-flor e a cenoura, pingue água e deixe amolecer no fogo baixo. Junte o arroz e misture. Tire do fogo. Acrescente a salsinha e cebolinha, misture. Regue com o restante do azeite e salpique gergelim antes de servir.

Dica 1: para fazer arroz integral, use a mesma receita de arroz de sempre, só que, se preferir, não precisa usar óleo.

Dica 2: a apresentação de um prato é tudo!  Ver um prato bonito dá mais satisfação ao comer. Para apresentar a salada como na foto: coloque o arroz com os legumes dentro de uma xícara de chá. Aperte até não caber mais. Coloque o prato emborcado sobre a xícara e vire. Decore com folhas de alface.

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