Pouca gente sabe que a carne de porco tem menos gordura do que as carnes de frango e de boi e até de alguns peixes. Isso porque, na carne de porco, a gordura não vem entremeada na carne. Como vem separada, se quiser comer a carne magra é só retirar a gordura! Porém, retirando a gordura retira boa parte do sabor, pois o que dá sabor e deixa a carne macia é justamente a gordura! Aconselho então a cozinhar a carne com a gordura e, depois da carne pronta, retirá-la. Assim a carne ficará macia e saborosa e evita-se o excesso de gordura. Veja as nossas receitas com lombo, lombinho, costelinha, copa e joelho.
Aperitivos e Entradas:
Desfiado de lombo com frutas secas
Tiras de lombinho aceboladas flambadas na cachaça
Prato principal:
Chuleta (ou bisteca) de porco ( Espanha)
Lombo assado com presunto, queijo, abacaxi e creme bechamel
Lombo com damasco e especiarias
Copa de lombo com molho especial de frutas
Sal & Alho 