Frutos do mar

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Na categoria Frutos do Mar, incluímos as receitas com camarão, lagostins, lula, polvo, vieiras e as receitas que juntam alguns desses ingredientes e ainda peixe. Além de pratos de frutos do mar preparados com molhos dos mais variados, veja também as receitas de saladas, entradas, pastas e risotos. Escolha entre algumas das mais famosas receitas  brasileiras ou internacionais. Para inovar, ouse experimentar as receitas criadas por nós!

Receitas tradicionais brasileiras

Bobó de camarão

Camarão na moranga

Moqueca

Surubim com molho de camarões ao coco

Receitas internacionais

Paella Valenciana ( Espanha)

Risotto ai frutti di mare (Itália)

Pad Thai (Tailândia)

Camarão agridoce ao tamarindo (Kan Lu Watan – comida chifa do Peru)

Camarão com quiabo e milho (Jamaica)

Camarão ao curry no coco (Tailândia)

Camarão com noodles (Tailândia)

Crevette à pomme d’or ( camarão com maçãs) (França)

Arroz com camarões no abacaxi (Tailândia)

Risoto de camarão com aspargos verdes (Itália)

Lagostins e lulas ao molho picante ( Tailândia)

Polvo à galega ( Espanha)

Polvo com tomate (Espanha)

Arroz de polvo ao vinho ( Portugal)

Vieiras com aspargos e ovo poché (França)

 

Receitas criadas por nós

Caldinho de moranga com camarões

Ceviche misto 

Salada de frutos de mar e terra

Salada de lulas marinadas

Penne com salmão, cogumelos e alcaparras

Ravioli de muçarela ao creme de aspargos e camarões flambados

Tagliatelle ao pomodoro com camarões

Risoto com camarão, cogumelo e aspargos

Vieiras sobre creme de espinafre

Bacalhau

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Bacalhau é o nome dado a várias espécies de peixes, classificados em vários gêneros. O mais conhecido é o gênero Gadus. Em sua maioria, são provenientes das águas geladas dos mares do Norte, especialmente do Oceano Báltico, que banha as costas da Noruega, maior produtor do mundo. Dos peixes salgados que o Brasil importa, o melhor é o Porto Imperial (Gadus morhua), seguido do Bacalhau do Porto ( Gadus macrocephalus). Como as costas de Portugal são muito ensolaradas e ricas em sal, desde séculos, os peixes são para lá levados para serem processados, ou seja, secos e salgados. O nome Porto é devido ao fato desta cidade ter sido o maior porto exportador do produto para o Brasil.

Neste capítulo, veja as receitas tradicionais e as outras receitas criadas por nós.

Dicas sobre como preparar o Bacalhau para a sua receita

 

Receitas tradicionais de origem portuguesa

Salada de bacalhau

Salada de bacalhau com feijão fradinho

Bacalhoada

Bacalhau a Brás

Bacalhau a Gomes de Sá

Bacalhau a lagareiro

Bacalhau com natas (creme de leite)

Bacalhau com crosta de broa

Bacalhau a Vera Cruz

 

Receitas criadas por nós

Bacalhau rápido assado com legumes

Bacalhau rápido assado com pimentões

Bacalhau ao creme de três batatas

Bacalhau bem brasileiro ( com abobrinhas)

Bacalhau à francesa com cogumelos

Bacalhau à galega ( com grão-de-bico)

Bacalhau à Isabela ( com tortinha de batatas)

Tortinha de bacalhau com caldo de feijão

 

Receitas de família e dos amigos

Torta de bacalhau da mamãe

Bacalhau do Alcimar

 

 

Peixes

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Comer peixe é bastante recomendado pelos nutricionistas. Aqui estão algumas receitas fáceis de fazer, tanto para o seu dia-a-dia como para uma ocasião especial.

As receitas com salmão são para ser feitas, preferencialmente, com salmão ou truta salmonada. Quanto às receitas com outros peixes – como linguado, dourado, pescada, robalo, tilápia, etc.- poderá fazê-la com um peixe similar.

Veja também as receitas com bacalhau e com frutos do mar ( camarão, lula, polvo, vieiras, etc.)

PEIXES

Filé de peixe – grelhar, fritar ou assar?

Ceviche de peixe do La Mar ( Peru)

Escabeche de peixe

Salmão com aspargos e arroz de brócolis

Salmão à Belle Meunière

Salmão crocante ao mel e mostarda

Salmão com crosta de ervas

Salmão com crosta de amêndoas ou com crosta de gergelim

Filé de peixe à Provençal (tomate e alho)

Filé de peixe assado com cogumelos, alcaparras e tomatinhos

Badejo ao molho de maracujá e pimenta rosa

Robalo com cebolas e tomates cereja

Robalo com crosta de pistache

Tilápia com crosta de macadâmia

Peixada com molho de camarão

Surubim com camarão

Tambaqui recheado com ervas e assado ( Amazônia)

Tucunaré de Marabá ( Pará/ Brasil)

Truta salmonada assada com tomates (Peru)

Badejo ao molho de camarão com ají picante ( Peru)

Peixe à Hanoi ( Vietnan)

Peixe à Cambojana ( Amok Fish)

 

Guarnição

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Chamamos de guarnição os pratos quentes que acompanham peixes, aves ou carnes. Há também opções veganas e para intolerantes a glúten e a lactose.

Neste capítulo reunimos pratos como purês, suflês, farofas, legumes recheados e assados, e outros, elaborados com abobrinha, abóbora, alho poró, banana, beringela, cogumelos, couve, cuscuz de legumes, espinafre, feijão, jiló, milho, ovos e pimentão e tomate.

Veja também os capítulos de: saladas, saladas light, arroz e risotos e de receitas com batatas.

Abobrinha grelhada

Purê de abóbora moranga

Suflê de alho poró 

Purê de banana da terra

Beringela a milanesa

Beringela a napolitana

Beringela a parmegiana

Canoinha de beringela

Cogumelos Portobelo recheados

Cogumelo com tofu e tomate seco

Couve a mineira

Cuscuz

Bolinho de espinafre

Creme de espinafre

Suflê de espinafre e parmesão 

Feijão

Feijão tropeiro

 

Tutu de feijão

Jiló recheado acebolado

Lentilhas

Creme de milho

Ovo frito

Ovos mexidos

Farofa de ovos

Farofa de biju de milho

Farofa de banana

Pimentão recheado com beringela

Pimentão recheado com quinoa e legumes

Quinoa com trigo tipo risoto 

Caçarola de quinoa, ervilha de folha e ovos

Risoto de quinoa com legumes

 

Suflê de legumes sem glúten e lactose

Tomate recheado com quinoa e atum