Apresentamos as receitas de pastas (ou massas, como se diz no Brasil), divididas em duas categorias principais: feitas com pastas industrializadas (secas ou frescas) e feitas com massa feita em casa, a partir de farinha de trigo e ovos.
A- Pastas industrializadas (as que você compra prontas)
Dica: cozimento de pastas
B – Pastas caseiras (para você fazer a massa em casa)
Dica: como fazer pasta caseira
Cada receita apresenta um molho diferente. É importante saber que a maioria desses molhos pode ser servida com outros tipos de massas. Varie as combinações e terá infinitas receitas!
A – Pastas industrializadas
- Para servir com molhos:
Dica: molho bechamel ( ou branco)
Dica: molho de tomates caseiro
Nossas receitas:
Fettuccine ao molho branco de limão siciliano
Lasagna com molho bechamel e molho de carne
Penne ao molho vermelho de salmão, cogumelos e alcaparras
Penne ao bechamel com alcachofras e presunto de Parma
Penne ao molho vermelho de carne e alcachofras
Ravioli de muçarela ao creme de aspargos verdes e camarões flambados
Rondelli recheado com queijo ao molho bechamel gratinado
Spaghetti ao molho de tomates com camarões, alho poró e alcaparras
Tagliatelle ao molho bechamel com cogumelos
Tagliatelle ao brócolis e funghi (cogumelos secos)
Tagliatelle ao pomodoro (tomates) e camarões
3. Com pasta de arroz:
Vermicelli tailandês com lombo, coco, manga e curry verde
3. Para rechear:
Canelone gratinado aos quatro queijos
Conchiglione ao bechamel gratinado recheado com queijo e ervas
Conchiglione recheado com ragú de cordeiro
Algumas das receitas abaixo podem também ser feitas com pastas frescas compradas prontas:
B- Pastas caseiras:
Gnocchi de beterraba ao pesto de sálvia
Gnocchi de mandioquinha salteado com ervas finas
Fettucine verde ao creme de ricota
Lasagna recheada com ragú de cordeiro e pesto de hortelã
Pappardelle com ragú de ossobuco
Pappardelle com ragú de javali
Ravioli recheado com lombo de porco ao molho bechamel
Ravioli recheado com banana-da-terra ao azeite e sálvia
Ravioli de espinafre com recheio de muçarela ao molho bechamel com alho poró
Rosas (tipo capeletti) de beterraba recheadas com queijo
Tortelli (ou tortei) de moranga com queijo ao molho cremoso de tomate seco
Sal & Alho 