Bacalhau

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Bacalhau é o nome dado a várias espécies de peixes, classificados em vários gêneros. O mais conhecido é o gênero Gadus. Em sua maioria, são provenientes das águas geladas dos mares do Norte, especialmente do Oceano Báltico, que banha as costas da Noruega, maior produtor do mundo. Dos peixes salgados que o Brasil importa, o melhor é o Porto Imperial (Gadus morhua), seguido do Bacalhau do Porto ( Gadus macrocephalus). Como as costas de Portugal são muito ensolaradas e ricas em sal, desde séculos, os peixes são para lá levados para serem processados, ou seja, secos e salgados. O nome Porto é devido ao fato desta cidade ter sido o maior porto exportador do produto para o Brasil.

Neste capítulo, veja as receitas tradicionais e as outras receitas criadas por nós.

Dicas sobre como preparar o Bacalhau para a sua receita

 

Receitas tradicionais de origem portuguesa

Salada de bacalhau

Salada de bacalhau com feijão fradinho

Bacalhoada

Bacalhau a Brás

Bacalhau a Gomes de Sá

Bacalhau a lagareiro

Bacalhau com natas (creme de leite)

Bacalhau com crosta de broa

Bacalhau a Vera Cruz

 

Receitas criadas por nós

Bacalhau rápido assado com legumes

Bacalhau rápido assado com pimentões

Bacalhau ao creme de três batatas

Bacalhau bem brasileiro ( com abobrinhas)

Bacalhau à francesa com cogumelos

Bacalhau à galega ( com grão-de-bico)

Bacalhau à Isabela ( com tortinha de batatas)

Tortinha de bacalhau com caldo de feijão

 

Receitas de família e dos amigos

Torta de bacalhau da mamãe

Bacalhau do Alcimar

 

 

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