Bacalhau é o nome dado a várias espécies de peixes, classificados em vários gêneros. O mais conhecido é o gênero Gadus. Em sua maioria, são provenientes das águas geladas dos mares do Norte, especialmente do Oceano Báltico, que banha as costas da Noruega, maior produtor do mundo. Dos peixes salgados que o Brasil importa, o melhor é o Porto Imperial (Gadus morhua), seguido do Bacalhau do Porto ( Gadus macrocephalus). Como as costas de Portugal são muito ensolaradas e ricas em sal, desde séculos, os peixes são para lá levados para serem processados, ou seja, secos e salgados. O nome Porto é devido ao fato desta cidade ter sido o maior porto exportador do produto para o Brasil.
Neste capítulo, veja as receitas tradicionais e as outras receitas criadas por nós.
Dicas sobre como preparar o Bacalhau para a sua receita
Receitas tradicionais de origem portuguesa
Salada de bacalhau com feijão fradinho
Bacalhau com natas (creme de leite)
Receitas criadas por nós
Bacalhau rápido assado com legumes
Bacalhau rápido assado com pimentões
Bacalhau ao creme de três batatas
Bacalhau bem brasileiro ( com abobrinhas)
Bacalhau à francesa com cogumelos
Bacalhau à galega ( com grão-de-bico)
Bacalhau à Isabela ( com tortinha de batatas)
Tortinha de bacalhau com caldo de feijão
Receitas de família e dos amigos
Sal & Alho 