Continuando na inspiração árabe, esta salada também é bem mediterrânea. Para o verão é ótima, pois pepino, hortelã e coalhada com limão nos dão uma imediata e deliciosa sensação de frescor.

Para 4 pessoas pode separar: 1 xícara de café de grão-de-bico, 1 tomate, ½ cebola,  de ½ a 1/3 de um pepino, azeitonas verdes.

Cozinhe o grão-de-bico na pressão por 10 a 15 minutos. Depois de cozido, tempere-o com sal e limão. Corte o tomate, a cebola e o pepino como quiser. Para o prato da foto, cortamos o tomate em cubos, a cebola em fatias bem finas e o pepino em quartos de rodelas finas.

Para o molho: ½ xícara de chá de coalhada, suco de ½ limão, folhinhas de hortelã picadinhas, 1 colherzinha de sal com alho.

Misture todos os ingredientes com o molho e leve para resfriar na geladeira um pouco antes de servir. Acompanhe com salada de folhas verdes.

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