Arroz é o alimento mais consumido no mundo. No Oriente, o arroz faz parte da alimentação básica, correspondendo, em alguns países mais pobres, a mais da metade do alimento consumido diariamente. No Brasil, também faz parte da alimentação básica diária. O prato brasileiro tradicional – o famoso PF – tem arroz, feijão, ovo, carne e salada.

Neste capítulo, apresentamos algumas das receitas mais tradicionais brasileiras e internacionais, como o famoso risotto italiano e a paella, bastante apreciados no Brasil.

ARROZ

Receita básica de arroz

Montinho de arroz perfeito

Arroz com brócolis

Arroz de carreteiro

Arroz com suã ( costelinha de porco)

Arroz de pato

Arroz de polvo ao vinho

Arroz com lentilhas

Arroz com grão-de-bico

Arroz frito ( receita do Sudeste Asiático)

Arroz tailandês com camarões, servido no abacaxi

 

RISOTO ( Risotto, em italiano) 

Risotto – regras básicas

Risoto de alcachofras com linguicinha

Risoto ao açafrão

Risoto ao limão siciliano

Risoto de abobrinha e queijo minas e outras variações

Risoto de aspargos

Risoto de cogumelos silvestres

Risoto negro de cogumelos ao vinho

Risotto ai funghi ( com carne cozida e cogumelo secos)

Risoto com camarões e aspargos verdes

Risoto com cogumelos, camarões e aspargos

Risotto ai frutti di mare ( risoto de frutos do mar) 

Risoto de pato

 

PAELLA

Paella Valenciana

Paella de legumes espanhola

Paella de pato à espanhola

 

OUTRAS RECEITAS

Mexido

Bolinho de arroz

Canja de galinha