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Bolo de Cenoura para Intolerantes

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Esta receita de bolo foi feita especialmente para os intolerantes ao glúten e à lactose (ou ao leite) mas, ainda que você não tenha restrições, experimente substituir a farinha de trigo por outras farinhas mais saudáveis no seu dia-a-dia. A rotatividade alimentar é muito importante para evitar intolerâncias futuras.
Separe uma forma de cupcakes ou muffin, uma espátula de silicone, uma tigela grande e o liquidificador.
Você vai precisar de: 2 cenouras médias, 1  xícara de óleo vegetal, 3 ovos*, 1 xícara e meia de açúcar demerara, 1 xícara de mix de farinha sem glúten,
1 xícara de fécula de batata, 1 pitada de sal, 2 colheres de sopa de fermento em pó (sem glúten).
*Substituimos os ovos pela linhaça mas você pode fazer como quiser (para cada ovo misture a parte 1 colher de sopa de linhaça moida e 2 colheres de sopa de água).
Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte a forma que irá usar com óleo ou spray desmoldante e polvilhe com farinha para não grudar.
Rale a cenoura e bata no liquidificador com os ovos** (ou a linhaça misturada com água) o óleo e o açúcar. Passe a mistura para uma tigela, junte as farinhas e uma pitada de sal misturando tudo. Ao final, junte o fermento.
Agora é só despejar a massa na forma e colocar para assar. Deixe no forno por cerca de 20 minutos ou até passar no teste do palito – insira um palito de madeira no bolo, se sair limpo está pronto.
Ingredientes (para versão com ovo)
Massa
Se for usar a linhaça no lugar do ovo, essa é a consistência da mistura com água
Apesar de não ter glúten esse bolo cresce bastante, mas ficam aqui duas dicas preciosas para deixar qualquer bolo mais fofinho:
** – se usar ovos, misture as gemas com os ingredientes secos e acrescente as claras batidas em neve à parte aos poucos, no final de tudo.
– misture 1/2 maçã batidinha à massa para um bolo mais fofinho e úmido (ajuda também a fazer crescer a massa pois bolos sem glúten tendem a ficar ressecados).
-se o seu forno não for de convecção (que faz circular o ar por dentro), coloque uma assadeira maior embaixo no andar de baixo do forno, abaixo da forma do bolo na hora de assar pois isso impedirá que o bolo queime por baixo e nas laterais antes de dourar por cima.
Pronto para ir para ao forno
Saindo do forno
Bolo pronto, bem fofinho
Faça na forma de cupcakes e use para o lanche das crianças! Apesar de não ser criança levo na marmita para o meu trabalho. Com um chá gelado tenho um lanche saudável no meio da tarde!
Uma contribuição da #colaboradoracasada

 

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Muffins de Banana com Chocolate

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Em intercâmbio na Nova Zelândia, todos os dias um cheiro delicioso percorria os corredores da casa, me acordando todas as manhãs. Era a ‘host mother’ que assava maravilhosos muffins todas as manhãs. Acordava já sonhando. Comia logo um no café da manhã, levava outro para o almoço e voltando pra casa à tarde ainda devorava mais um. Os quilos a mais na volta para casa foram bem justificados. Pois esta lembrança nunca me saiu da memória. Fecho os olhos e ainda posso distinguir os sabores: limão, blueberries, chocolate e, o meu favorito, muffins de banana com chocolate.

Retornando ao Brasil, passei alguns anos tendo os maravilhosos muffins da Ruth somente como uma doce lembrança do passado, ligada à todas as boas memórias daquele lugar tão distante.

Em casa, com mãe e irmã cozinheiras, não sobrava espaço para mim na cozinha, só sabia fazer mexido e omelete. E foi quando me deu na telha de começar a fazer muffins (o ramo dos doces e bolos ainda era uma área a ser explorada nesta casa) . Àquela época, a ‘iguaria’ ainda não estava bem difundida no país e era praticamente impossível encontrar um muffin dando sopa por aí. E eu ainda sonhava com aquelas manhãs perfumadas na Nova Zelândia.

E foi então que pesquisei na internet por receitas em inglês até que achei uma para testar. Comprei a forma adequada, traduzi, adaptei os ingredientes e comecei a experimentar receitas. Esta é a minha preferida, o imbatível…

Muffins de Banana com Chocolate

Separe a forma de muffins, unte-a com um pouco de óleo ou disponha forminhas de silicone ou de papel, se tiver. Separe duas tigelas, uma grande e uma menor, um garfo, uma espátula de silicone, um batetor de ovo e uma colher de servir sorvete.

Você vai precisar de 3 bananas maduras, 2 xícaras bem cheias (250 gr) de farinha de trigo com fermento (se usar farinha de trigo normal, acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó instantâneo), 3/4 de xícara de açúcar mascavo, 2 ovos, 3/4 de xícara de óleo vegetal (ou 125 ml), 1 colher de sopa de essência de baunilha, 150 gr de gotas de chocolate meio-amargo ou chocolate em barra cortado em cubos pequenos e o suco de uma laranja pequena coado.

Ingredientes
Bata os ingredientes líquidos
Junte o líquido à farinha e ao açucar

Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 180ºC. Amasse as 3 bananas com um garfo e reserve.

Na tigela menor, bata os ovos junto com o óleo e a essência de baunilha com a ajuda do batedor de ovo.

Na maior, misture a farinha, o açúcar (e o fermento, se for o caso). Em seguida, acrescente a mistura líquida e depois as bananas. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.

Depois, acrescente o chocolate e mexa até estarem bem distribuídos e por último jogue o suco de laranja aos poucos, provando até chegar ao sabor desejado.

Distribua na forma com a ajuda da colher de servir sorvete. A medida normalmente é de 1 colher bem cheia, ou uma quantidade que não chegue até o topo da forminha.

Misture bem
Adicione a banana e depois o chocolate
Distribua nas forminhas

Asse por 20 a 30 minutos ou até que estejam dourados por fora e assados por dentro. Para verificar, espete um palito de madeira e confira se sairá seco. Só tome cuidado para não espetar um chocolate, que deverá estar derretendo.

Ao retirar do forno, deixe esfriar sobre uma grelha ou descanso por cerca de 15 minutos.

Sugiro levar para um lanche ou piquenique com os amigos. Garanto que irá causar grande efeito e agradar à todos!

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