Aves – Pato

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A carne de pato é muito mais saborosa do que a do frango. No entanto, é pouco consumida no Brasil. Como o consumo é muito baixo, são poucos os produtores, o que torna o seu valor muito mais caro que o do frango. Muitas das pessoas que experimentam comer pato acham a carne dura, mas é porque pouca gente sabe prepará-lo da forma correta. Para começar, há dois preparos muito diferentes: o peito de pato apenas selado* ( a carne vem ao prato bem vermelha) e o pato cozido e/ou assado.

*O famoso magret de canard é a carne do peito do pato cortada junto com a camada de gordura, que é selada inteira em uma frigideira e servida mal-passada e fatiada.

Todas as nossas receitas de pato aqui apresentadas foram feitas a partir do pato cozido na panela de pressão. Assim, veja primeiro a nossa dica de como cozinhar o pato.

Dica para cozinhar o pato

Receitas tradicionais 

Cassoulet de canard ( França)

Arroz de pato ( Portugal)

Paella de pato ( Espanha) 

Risoto de pato

Nossas receitas

Pato à Marraquesh

Peito de pato com tâmaras e purê de maçãs (veja também como fazer o Magret de canard)

 

 

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