Salada 8
Salada de rúcula com manga
Quantidade de calorias por porção (1 pessoa): 71 (com o molho)
Quantidade de gramas desta salada: 118 (com o molho)
A manga, quando madura, é riquíssima em vitamina A, que nos protege contra infecções e degeneração na visão, como a cegueira noturna. Possui também vitaminas C e E que exercem ação antioxidante, sendo também favorável ao bom funcionamento do nosso sistema de defesa contra as infecções. Porém, a grande quantidade de açúcar que a fruta possui a caracteriza como um alimento que se deve consumir com moderação, para não ingerir quantidades excessivas de açúcar.
| Ingredientes | Quantidade | Corte | Gramas | Calorias |
| Manga | ½ banda | Lascas | 100 | 51 |
| Rúcula | 5 folhas | Sem os cabinhos | 8 | 1 |
| Iogurte | 1 colher de café | 4 | 2 | |
| Vinagre | 1 colher de café | 2 | – | |
| Azeite | 1 colher de café | 2 | 17 | |
| Cheiro verde | 1 colher de café | |||
| Limão | Raspas |
Quando for cortar uma manga em lascas ou cubos, coloque-a com antecedência na geladeira. Estando mais firme, facilita o corte; na temperatura natural ela irá se desfazer. Corte a metade de um lado do caroço, deve dar uma lasca de 100 gr. Descasque e corte-a em lascas menores. Escolha 5 folhas de rúcula e retire os cabinhos. Arranje a rúcula e a manga no prato. Para o molho, junte iogurte, azeite, vinagre, salsinha e cebolinha (se tiver hortelã ou manjericão, melhor ainda) e gotas de limão, nas quantidades indicadas na tabela. Misture tudo.
Nossa consultora: nutricionista Letícia Menicucci
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Sal & Alho 