Salada 7

Vagem, cogumelos, tomate e ovo

Quantidade de calorias por porção (1 pessoa):136

Quantidade de gramas desta salada: 205

A vagem possui quantidades significativas das vitaminasA, do complexo B e da C e ainda dos minerais cálcio e fósforo, que ajudam na formação de dentes e ossos. Também possui celulose, que melhora as funções intestinais. É importante fonte de ácido fólico, sendo seu consumo muito importante para as gestantes e na formação do bebê.

* Obs: são considerados alimentos de tamanho médio

Comece fatiando os cogumelos e as vagens. Como os dois precisam ser ligeiramente cozidos, aproveite o mesmo caneco onde for colocar os cogumelos para aferventar e ponha por cima uma peneira de metal com as vagens para aproveitar o vapor. Veja a foto. Assim a vagem conserva-se verdinha, sem necessidade de acrescentar produtos químicos. Coloque também o ovo para cozinhar na água do cogumelo. Em menos de 10 minutos os três estarão prontos. No mesmo caneco, retire a água e deite 1 colher de café de azeite e outra de aceto balsâmico. Passe os cogumelos, tempere com uma pitadinha de sal e outra de açúcar. Reserve.

Vagem e cogumelos cozinhandoo

Preparando os cogumelos

Espere o ovo esfriar para descascá-lo e cortá-lo em 4 partes, ao comprido. Salpique uma pitadinha de sal sobre as gemas. Corte um tomate tipo paulista ao meio, retire o miolo e corte uma metade em 8 tiras de comprido. Monte a salada como na foto. Sirva com as folhas de sua preferência.

Nossa consultora: nutricionista Letícia Menicucci

Quer esta receita impressa? Clique aqui para baixar o PDF e imprimí-lo.