Hoje fomos a Leuven, uma bela cidade vizinha a Bruxelas, sede da famosa universidade que conta 520 anos de existência. Esta cidade é conhecida como a capital da cerveja, pois é ali que se fabrica, entre outras, a conhecida cerveja Stella Artois. Almoçamos, como todos os dias, em uma brasserie – onde anotei a terceira receita belga que irei experimentar em casa e passar para vocês depois. Céu cinza azulado com um sol tímido e uma neve fina se revezaram durante todo o dia.
O passeio estava maravilhoso mas no meio da tarde, quase congelando, resolvemos voltar para o nosso flat em Bruxelas. Aqui, enfiei-me debaixo do edredon e, depois de uma cochilada, custei a tomar coragem para dar 5 passos até a mini cozinha para preparar um chá bem quente. Valeu a pena, pois perto do fogão parei de sentir frio. Sair para jantar com uma temperatura abaixo de zero? Nem pensar! Ainda bem que posso me divertir cozinhando. Separei uma porção de carne, penne sem glúten (sou alérgica, como sabem), uma lata de coração de alcachofra prometendo delícias, tomate e cebola. Hoje tenho tempo de sobra e então vou preparar uma receita de pasta com um suculento molho de carne!
Penne ao molho vermelho de carne com alcachofras
Molho de carne e alcachofra: Para 2 pessoas calcule 200 gr. de carne de boi ( se fosse no Brasil eu escolheria chã de dentro ou patinho), 2 a 3 tomates maduros, 1 cebola, 3 a 4 corações de alcachofra, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de molho inglês, sal e alho, pimenta do reino, ervas aromáticas, 1 cálice de vinho tinto. Se eu tivesse, usaria ainda 1/2 cenoura e 1/2 talo de salsão ou de alho poró.
Corte a carne em cubos. Prepare um tempero com a metade do vinho, o molho inglês, 1 colher de café de sal com alho, 1 pitada de pimenta do reino. Ponha a carne imersa neste tempero e deixe, no mínimo, por meia hora.
Corte a cebola e os tomates. Coloque água para ferver à parte. Em uma panela, deite o azeite e frite a carne, bem escorrida do molho, até ficar corada. Entorne o restante do vinho e deixe que o álcool evapore. Junte a cebola e deixe ficar bem moreninha. Acrescente o tomate ( a cenoura e o aipo picadinhos também) e vá misturando tudo até que desmanchem. Junte a água quente até tapar a carne e o molho. Prove o tempero, junte as ervas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a carne fique bem macia e o molho se transforme em um purê. Antes que o caldo seque, acrescente as alcachofras cortadas em quatro e deixe que amaciem. Está pronto!
Coloque água para ferver e cozinhe o penne, ou a pasta de sua preferência. Veja dica de como cozinhar pasta aqui. Escorra o penne e misture-o rapidamente ao molho fervendo. Sirva bem quente com queijo pecorino ou parmesão ralado por cima.
Indispensável acompanhar a refeição com um vinho tinto!
Obs: como não estamos em casa e sim em um flat, com uma mini cozinha e poucos recursos, o nosso cenário tem sido o mesmo todos os dias.
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Sal & Alho 